Canestrato Stagionato di Pecora

Canestrato Stagionato di Pecora

CHF 25,00

COD: F29 Categoria: Tag:
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Descrizione

Il Canestrato di Pecora,  detto anche Canestrato di Moliterno è uno dei formaggi lucani più caratteristici la cui peculiarità risiede nella fase di stagionatura nelle caratteristiche cantine – i fondaci. Il formaggio viene prodotto con latte di pecora allevate prevalentemente a pascolo brado nell’ampia zona di produzione del latte che ricalca gli antichi percorsi della transumanza delle greggi. Per la sua produzione, la cagliata viene pigiata in canestri (da cui il nome Canestrato) dei quali rimane il segno sulla crosta una volta che il formaggio è stato stagionato. Tendenzialmente dolce e delicato all’inizio della stagionatura, evolve verso caratteristiche organolettiche più accentuate, con un sapore forte, aromatico e piccante.

Peso: 1 Kg

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