CHF 29,00

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Descrizione

Il Pecorino con ‘Nduja, formaggio dalla crosta tipicamente rugosa, è ottenuto dalla coagulazione del latte ovino pastorizzato. La coagulazione, realizzata con caglio in pasta di capretto, avviene in circa 35 min. Si esegue una rottura a chicco mais seguita da una leggera cottura a 42°C. Per essere poi farcito con la famosa Nduja di Spilinga. Posto negli stampi, il formaggio messo in stufatura naturale e saltato a secco. Lasciato maturare in locali con temperatura di circa 10°C ed un umidità 80/90% , è pronto per il consumo in 20/40 giorni.

Peso: 1 Kg

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